Самая полезная мука или почему я больше не ем выпечку из белой муки


Привет, дорогие мои читатели!

Я думаю, что многие заметили, как я часто пишу о том, что пытаюсь перейти полностью на здоровое питание.

А это невозможно без отказа от большинства привычных, но бесполезных или даже вредных продуктов.

К сожалению, одним из них является белая пшеничная мука.

Самая полезная мука

Давайте разберемся подробнее в чем вред белой муки и какая самая полезная мука существует и где ее купить.

Самая полезная мука и самая вредная мука

Чем вредна белая пшеничная мука?

Начнем с вредной белой пшеничной муки.

Абсолютно бесполезный рафинированный продукт, который приносит огромный вред, особенно тем, кто страдает непереносимостью глютена -белковый компонент клейковины, склеивающей составной части некоторых злаков (пшеницы, ржи, ячменя).

Многие люди даже не подозревают, что причиной большинства их заболеваний является этот ужасный глютен.

Он способен запускать патологические процессы в организме, вызывать различные аутоимунные заболевания, последствия которых отражаются на всех органах и системах организма.

Чем выше сорт муки, чем она белее, чем дольше срок ее хранения, тем меньше в ней пользы, тем более сильной и агрессивной обработке было подвержено зерно из которого ее изготовили.

Такая мука провоцирует механизмы набора лишнего веса, заболевания желудочно-кишечного тракта, развитие преддиабетических состояний, самого диабета.

Самая полезная мука

В этой муке, в процессе ее получения, измельчения и просеивания, не остается ничего живого и полезного, один крахмал.

Это вредная высокоуглеводная пустышка, которая насыщает нас пустыми калориями и даже вредной химией, которая в ней может присутствовать.

Да, да, не удивляйтесь! Современные технологии производства белой пшеничной муки включают в себя методы ее химического отбеливания, добавления в нее разрыхлителей, стабилизаторов, консервантов и даже антибиотиков.

Поэтому некоторая мука может храниться несколько лет, что абсолютно невозможно для этого продукта.

И самое главное, качество этой муки никто не контролирует.

Увы, но это не мои выдумки и не моя больная фантазия, об этом твердят все книги по здоровому и экологичному питанию, про это снимают передачи и делают документальные фильмы, подтверждая все реальными и достоверными фактами.

Полезная мука

Чем заменить белую пшеничную муку?

Конечно, лучше всего вообще отказаться от всего мучного, всего, что содержит глютен.

Но, далеко не все это могут сделать, для некоторых просто невероятный подвиг отказаться от хлеба и не каждый пойдет на это.

Но, если вы стремитесь к здоровому питанию, вам придется научится печь хлеб самостоятельно на закваске, используя для этого полезную муку.

Я нашла несколько вариантов такой муки.

Давайте рассмотрим их подробнее.

Самая полезная мука — виды другой муки

Для выпечки хлеба лучше всего использовать следующие виды муки

Спельта или полба

Полба

Самая экологически чистая цельнозерновая мука.

Ее производят из дикой пшеницы, она содержит и белки, и минералы, и клетчатку, но быстро портится и мало хранится.

Белок спельты отличается по своей структуре от глютена пшеницы и воздействует на организм иначе.

Последние исследования выявили, что клейковина спельты в половине случаев не вызывала аллергию у тех, кто страдал непереносимостью глютена обычной пшеницы.

Ржаная ободранная или обойная мука

Ржаная мука

Это мука самого крупного помола. Она содержит в себе все частички цельного зерна, включая его оболочки.

Это более ценный продукт, который богат на витамины, минералы, клетчатку. Идеально подходит для выпечки ржаного хлеба.

Пшеничная обойная грубого помола

Эту муку в России выпускают три компании: «Беловодье», «Диамарт» и агрокомплекс «Солнечный.

Как утверждают производители, эта муку получают из экологически чистых зерен, без химикатов и синтетики.

Из нее можно печь все тоже самое, что и из белой пшеничной муки.

Я покупаю импортную, вот такую с значком экотеста

Пшеничная обойная мука

Если очень хочется выпечки, попробуйте использовать следующие виды муки,  но делайте это как можно реже и используйте только сложные рецепты выпечки на закваске

Гречневая мука

Это мука, которую получают из гречневых зерен. Из нее можно готовить оладьи, блинчки, и другую выпечку. Добавлять в хлеб

Овсяная мука

Моя самая любимая мука. На пачке тоже стоит значок добровольной сертификации.

Я полностью заменила ей белую пшеничную муку, добавляю ее в блины, оладьи, пеку овсяное печенье, но делаю это очень редко.

Существует также много других видов муки, я покупаю льняную, нутовую, гороховую, кунжутную, кукурузную, рисовую муку,  толокно и даже муку из пророщенных и измельченных проростков.

Другая полезная мука

Какая  самая полезная мука — выводы

Сегодня можно найти очень много вариантов замены белой пшеничной муки.

Конечно, ваша выпечка не будет настолько красивой, но ее качество и полезность для вашего организма несомненно усилится.

Но здесь огромную роль также будет играть техника приготовления этой выпечки, она должна быть без дрожжей, на молочно-кислой закваске, но это уже другая тема для разговора.

О том, что такое безглютеновая мука и как ей пользоваться, читайте здесь

Посмотрите это видео, какой должен быть настоящий хлеб и почему хлеб в магазинах может быть опасен.

В общем, решайте сами, мои дорогие читатели, как вы будете дальше относится к белой пшеничной муке, я для себя выбор сделала.

Огромный выбор другой полезно муки можно найти здесь, кликайте на банер, выбирайте и покупайте!

GlutenFreeFoodsBanner-R930

Поделитесь этими знаниями с друзьями, нажав на кнопочки социальных сетей!

С вами была Алена Яснева, до новых встреч !!!

balmbanner1116rur

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

3

 

Комментариев к статье: 68
  • Алена, спасибо, буду знать. Я не особо люблю мучное и редко готовлю что-то с мукой, в основном блины.

    Ответить
  • Пробовала заменить муку высшего сорта на обдирную. Выпечка получается не только непышная, но и не очень вкусная, все-таки. Нужно привыкнуть к специфическому вкусу. Пока стараюсь добавлять ее в свои пироги понемногу.

    Ответить
  • С покупкой хлебопечки, я определилась с мукой для выпечки — это ржаная мука. Раньше даже и не подозревала, что хлеб из ржаной муки может быть таким вкусным, да еще и полезным.

    Ответить
    • Инна! Приобрёл хлебопечку, пару раз выпек "Белый хлеб " по прилагаемым рецептам. Вкус хороший. Внешний вид не очень нравится, надо кого-то и угостить, подать на стол . Верхняя корочка провалена внутрь хлеба, лучше бы — как у кулича, выпуклая. Не получается. Пробовал прибавить дрожжей- то же самое. Может быть Вы знаете, почему?

      Вы «определились с мукой для выпечки», это ржаная мука ? Одна ржаная — и всё ? Дайте полный рецепт для 1 кг выпеченного ржаного хлеба. Пожалуйста !

      Ответить
      • Георгий, я не пользуюсь хлебопечкой, пеку в духовке... Последнее время готовлю вот по такому рецепту — Нужно взять два стакана минеральной газированой воды примерно комнатной температуры и постепенно выливать её в три стакана ржаной цельнозерновой муки, предварительно смешанной с солью (по вкусу), + 3 ст.л отрубей( они идут как разрыхлитель), одновременно помешивая рукой, чтобы замешивалось тесто.

        В итоге тесто не должно липнуть к рукам. Если что – то добавляем воды (или муки).

        Сформировать своё изделие такой формы, какой нравится, положить на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. Сверху сделать несколько надрезов ножом по диагонали (чтобы избежать трещин).

        Выпекать до готовности 200 С

        Ответить
        • Спасибо !

          Ответить
        • Прочитал «Пшеничные килограммы» Девиса. Впечатляет. Интересная, неожиданная, оптимистичная книга. Пропало всякое желание заниматься хлебом. А начинал с большим интересом. " Век живи, век учись, а ... " Дед, 78 лет.

          Ответить
        • Алёна ! Сделал замес по вашему рецепту, добавил пару ложек отрубей. Форму придал как у батона, продолговатую, чтобы пропеклась.

          Вкус получился на любителя. Корка румяная и очень прочная, нож не берёт. Внутри немного не пропечённая. Наверное, очень полезная. Это утешает. С наступающим Новым годом !

          При регистрации в вашем блоге есть вопрос " САЙТ ". Что в нём указывать, пожалуйста, подскажите.

          Ответить
          • Георгий, ничего не надо указывать, это поле для тех, у кого есть свой сайт.

            Ответить
        • Под Новый 2017 год по программе « Белый хлеб» заложил в хлебопечку 1 стакан обдирной ржаной хлебопекарной муки плюс 3 стакана пшеничной общего назначения (вместо 3,75 стакана пшеничной хлебопекарной по рецепту). Остальное, в том числе хлебопекарные дрожжи, тоже по рецепту . Через 4 часа душистый хлеб был готов. Вкус всем понравился. Без хлеба — никак ... Привет !

          Ответить
          • Георгий, какой вы молодец! Так удачно начали новый год! Спасибо, что поделились своим рецептом, я рада, что рецепт получился и хлеб удался!!! С новым годом!!!

            Ответить
            • Алёна ! С Новым 2017 годом ! Без пшеницы пока ничего не выходит. Этим и пльзуются наши недоброжелатели .

            • Георгий, спасибо! Я думаю, мы найдем выход)

          • Этот Хлеб был выпечен удачно по программе «Бородинский» . Прошу извинить, ошибся в названии.

            Ответить
      • Рецепт ржаного хлеба с солодом, очень вкусный бородинский хлеб получается попробуйте. 325г ржаная, 225 пшеничная общего назначения беру. 30 г.солода заварить в 60 граммах капятка. 1ч.л соли. 2 ст.ложки меда. 330 воды теплой(молоко.кефир).дрожжи 2 ч.л.+зира тмин. специи какие любите.Все сложить в хлебопеч по инструкции поставить хлеб ржаной.Но здесь один секрет. хлеб надо выпекать в духовке. когда пройдет 2,5 часа часа достать тесто из хл/п и поставить еще на мин. на 30 для подьема.Форма любая хоть в сковороде высокой. как поднимется поставит в духовку 170-180 гр. на 50 мин. и 10 мин. на 200. все достаете изумительный вкусный хлеб. выложить на дерев. доску закрыть полотенцем.остудить. В магаз. такой не купите

        Ответить
      • Посмотрите ниже рецепт бородинского хлеба.

        Ответить
  • Алена, я хочу с тобой поспорить по повду полезности муки

    Пшеничная цельная мука содержит в себе остатки зародыша и отрубную оболочку, которые в свою очередь богаты на антинутриенты (которые не дают всасыватся минералам в нашем пищеварительном тракте) и очень тяжело переваривается нашим телом. И не забывай, что зародыш содержит полиненасыщенные жиры (они ичень нестабильны), которые со временем окисляются и провоцируют образование свободных радикалов. Все ли могут себе позволить пкупать севежемолотую муку?Это как с рисом: белый рис полезнее коричневого. Тоже самое получается и с мукой: белая мука, конечно, абсолютно бесполезна и к тому же содержит глютен, от которого я считаю всем стоит отказаться, но хотя бы легче усваивается без нагрузки на наш пищеварительный тракт и не мешает усвоению питательных веществ. Я против отрубей по этой же причине. Намного больше и безопаснее, клетчатку можно получить из овощей.

    Моей самой любимой мукой остается кокосовая, потому что это не зерно, она лекго усваивается и ее сравнительно просто можно получить и дома. Овсяной и гречневой я тоже пользуюсь, но намного реже из-за всех вышеперечисленных причин.

    А если ты все таки употребляешь пшеничную муку, то советую тебе присмотреться к пророщенной пшенице! Это тоже не особый подарок (опять же из-за глютена) но хотя бы не содержит антинутриентов (они деактивируются во время проростания), усваивается намного лучше, и содержит витамины и минералы в отличие от белой муки.

    Ответить
    • Женя, я писала про эту муку, с точки зрения ее использования для выпечки хлеба, поэтому не совсем получилось понятно.

      В моей семье без хлеба нельзя. Печь его из белой муки я не хочу, кокосовой у нас в таких количествах нет, не могу представить себе хлеб из нее )

      А вот все остальное, можно себе позволить. Да, я в курсе, всех этих вредных антинутриентов, но тут такой момент, который я прочла в одной умной книжке, что если такую муку использовать для приготовления хлеба на молочнокислой закваске, процесс будет длительный и кисломолочные бактерии успеют нейтрализовать вредные вещества и расщепить те, которые перевариваются с наибольшим трудом. Таким образом, происходит как бы предварительное переваривание продукта.

      К тому же, такая мука не поднимется без закваски, поэтому и говорят, что лучше есть ржаной хлеб. А по поводу остальной муки, я все пеку редко, и муку из зародышей пшеницы использую тоже.

      Ответить
      • Все верно, Алена.

        Полное уничтожение фитиновой кислоты в цельнозерновом хлебе на закваске происходит после 8 часов ферментации. Можно использовать солодовую и хмелевую закваску.

        Ответить
        • Виктория, я пытаюсь научится печь такой хлеб.

          Ответить
      • Аааа, а я и не поняла, что ты про хлеб пишешь Подумала, что просто муку описываешь!

        И да, хлеб ржаной на закваске считается намного полезнее обычного на быстрых дрожжах. Но думаю такой в обычном магазине не купишь, самим надо выпекать

        Ответить
        • Женя. я учусь) Не простое это дело

          Ответить
    • А антинутриенты есть только в цельной пшеничной муке или в других видах тоже? Например в гречневой ?

      Ответить
  • Я отказалась от покупного хлеба и заменила его хлебцами, но часто пеку блины, а теперь и с мукой заморочки. Надо будет пересмотреть и этот вопрос.

    Ответить
    • Галина, если выпечете блины раз в неделю, то ничего страшного и на белой муке это делайте, а вот если каждый день, то лучше с этим завязывайте.

      Ответить
  • Ну, не знаю... Сейчас о каком продукте не заговори — все вредно. А уверенности в том, что все эти «волшебные» заменители полезнее и экологичнее тоже нет. А вот что они гораздо дороже, и не каждый себе может их позволить — это точно.

    Совсем, что ли, есть завязать?

    У меня вообще ощущение, что байки про вред того или другого продукта запускают изготовители этих самых заменителей. И возможно даже, что большинство этой информации — чистая правда. Но! Во-первых, вполне возможно, что не так страшен черт, как его малюют, а во-вторых, и их продукция может содержать те же самые вредные вещества, только об этом производители скромно умалчивают, маскируя свои продукты надписями и названиями, которые создают ощущение, что они полезны. И, на этой «волне», ломят цены.

    Вот, с чего бы этой «полезной» муке быть такой дорогой, если она не подвергалась усиленной обработке, производство практически безотходное (даже оболочки входят), и в ней нет дорогих химических добавок?

    Ответить
    • Светлана, если хотите реально узнать ответ на свой вопрос, посмотрите видео ролик, и все поймете. И с чего вы взяли, что эта мука такая дорогая?!

      Ответить
    • Любой рафинированный продукт транспортируется в самых полевых условиях – раз. А главное – хранится десятилетиями. Любой нерафинированный продукт (масло, сахар, мука и так далее) хранятся при очень жестких условиях (темнота, уровень влажности, температура) довольно недолго. Только этим — а не усилиями, затраченными при производстве и определяется цена.

      Ответить
  • Рафинированная белая мука высших сортов уверенно возглавляет ТОП самых вредных продуктов питания.

    Ответить
  • Алена, вот после Ваших постов с опаской гляжу на любые булочки. и маргарин.

    Сегодня была в супермаркете, не увидела ни единого вида муки, кроме высокосортной!!

    Надо искать усерднее...?)

    Ответить
    • Надежда, ну вот так получается, я бы и рада, есть булочки, но теперь уже считаю это преступлением для своего тела

      Ответить
  • Я тоже не могу совсем отказаться от хлеба, но белый хлеб не ем, перехожу на него только тогда, когда обостряется мой гастрит. Мечтаю научиться печь в хлебопечке ржаной хлеб, но перепробовала несколько рецептов и то, что у меня получалось, шло в мусорное ведро.

    Ответить
    • Надежда, у меня было тоже самое. Но, сейчас стало получаться.

      Ответить
  • Хлеб ем редко, в основном ржаной или цельнозерновой, а от домашней выпечки отказаться не могу

    Ответить
  • В последнее время тоже стараюсь сократить использование белой муки. Очень люблю ржаную, овсяную и кукурузную. Рисовая также в ходу. Пшеничную цельнозерновую покупаю. Хлебцы готовлю с ней часто.

    Ответить
  • А я стараюсь вообще не увлекаться выпечкой, но в редких случаях все же использую белую муку.

    Ответить
  • По сравнению с тем хлебом, который ели наши предки, современный хлеб даже хлебом нельзя назвать. От белой муки конечно необходимо отказаться в пользу полезных аналогов, приведенных в статье. Жаль, что такую муку еще надо поискать.

    Ответить
  • Бесспорно белая мука вредна, но другой полезной муки не скоро найдешь в магазинах.

    Хлеба едим не много, да выпечкой жомашней некогда заниматься.

    Ответить
    • А вы пробовали искать? Я почему то все нахожу в обычных магазинах.

      Ответить
      • Нормальную полезную муку, действительно не в каждом магазине можно найти, а вот белую пшеничную, пожалуйста, продают на каждом углу. Нас изо всех сил производители пытаются кормить всякой гадостью и зачастую в магазинах на самых видных местах, да еще и в большом количестве лежит то, что и едой трудно назвать, а полезные продукты лежат где-то в дальнем углу и никто о них не знает. К сожалению, нас в детстве не учили как правильно питаться, что можно есть, а что нет, поэтому, когда появится больше людей, приверженцев здорового питания, то и полезных продуктов в магазинах станет больше, как говорится — спрос рождает предложение!

        Ответить
  • Я тут недавно купила льняную и тыквенную муку ... из семечек. Все бы ничего, но цвет (я делала оладушки) получился ужасным... почти серо-грязным...

    Наверное, надо было добавить туда хоть немного белой...

    Ответить
    • Алла, да, эта мука придает выпечке не очень аппетитный вид.

      Ответить
  • Алена вы правы, выпечка из белой муки как на вид так и на вкус получается привосходной. Я каждый день пеку хлеб именно из белой муки. Так же и любая другая выпечки получается просто замечательной.

    Ответить
  • Я в последнее время тоже практически белый хлеб не ем) Только из ржаной обдиранной муки Кстати, он и дешевле! И благодаря этому, теперь и усталость меньше чувствуется. Хотя тут возможно я свои навыки непроизвольного самовнушения применила

    Ответить
  • Спасибо, Алена. Мои домашние давно перешли на хлеб из ржаной муки, а вот я все ни как не могу... надо начинать печь самой, может тогда ржаной хлеб покажется вкуснее.

    Ответить
  • С хлебом еще можно поэкспериментировать — я пекла из ржаной муки и белой 1 сорта, а вот сдоба только из белой в/с из остальной просто есть никто не будет — и на вид и на вкус... сильно проигрывает и о полезности никакие разговоры не помогут.

    Ответить
    • Ну, тут каждый сам решает, что ему важнее свое здоровье или красивая булочка)

      Ответить
    • Я тоже боялась, но моя дочь 4 лет уплетает за обе щеки сладкое из овсяной муки. Попробуйте! А печенья, например, здорово вызолят из рисовой муки: воздушные и лёгкие. И бисквитное тесто из рисовой муки получается лучше!

      Ответить
  • Мы долгое время выпекали хлеб из спельты. Я заметила, что спельта подходит мне больше, от обыкновенной пшеничной муки у меня кожа чесалась. Из спельты мы делали и пиццу, и кексы, и печенье и даже торты. Сейчас я решила вообще от выпечки из пшеницы отказаться, пеку из гречневой, кукурузной, кокосовой муки, правда хлеб пока не пекла. Алена, может вам известно, как долго хранится тот или иной вид муки, хотя бы приблизительно?

    Ответить
    • Нина, у пшеничной муки и остальных видов муки срок годности полгода, а у спельты три месяца. Это из нормативно-технической документации, госттандартов.

      Ответить
  • О, я и не знала, спасибо, надо спельту теперь выкинуть, давно стоит Хотя жутко не люблю выбрасывать продукты.

    Ответить
  • Алена вы пишите, что печете хлеб сами. Каким рецептам пользуетесь? И как вы относитесь к дрожжам?

    Ответить
    • Анна, я не использую дрожжи. Рецепты скоро напишу отдельным постом.

      Ответить
  • Алена, мысль самой печь хлеб мне тоже не дает покоя. Тем более, что живу я одна и мне много его не надо. Только вот пока не определилась с рецептом. Сейчас я перешла на ржаной заварной хлеб. Он называется «Ржаной край» и «Марьинский». Но туда все равно добавляют пшеничную муку.

    Ответить
    • Да,Людмила, к сожалению, сложно найти хлеб без белой муки.

      Ответить
  • а если делать самой муку из зерна, то полезные свойства в ней остаются?

    Ответить
    • ДА!!!

      Ответить
  • А если в обычную белую муку я добавлю клетчатку или отруби, получится типа цельнозерновая мука, это так?)

    Ответить
    • Нет, Надин, это будет обычная пшеничная мука с добавлением отрубей)

      Ответить
  • Когда на столе масло сливочное, сыр, сало, ветчина, рыба — как их есть без хлеба ?

    Выходит, что без хлеба не обойтись ? ( Дети почему-то могут есть без хлеба!)

    Честная наука обязана вернуть людям полезную, хотя бы не очень вредную пшеницу. Говорить в наше время о каких -то обязанностях производителей перед покупателями не приходится.

    Ответить
  • Ой, наконец, нашла информацию в доказательство моей проблемы! В этой статье всё очень правильно описано.

    У меня непереносимость белой муки с детства, но 30 лет назад об этом никто не знал и в меня постоянно пихали тонны мучного, от чего меня рвало, тошнило, разрывало от боли голову, а врачи искали проблемы в неврологии.

    После родов эта проблема чуть не довела меня до могилы: постоянная депрессия и раздражительность, слабость с утра до ночи, бессонница, значительное понижение иммунитета и (я и так всю жизнь худющая) потеря веса «до нельзя». Кроме того, после 4 лет таких мучений (даже доктора считали меня ипохондриком!) у меня начались страшные спазмы кишечника, помутнение сознания после еды (иногда даже потеря сознания) и головная боль с рвотой после каждого приема пищи. Анализы на целиакию отрицательные, поэтому врачи не смогли ничего предположить.

    Диагноз себе я установила сама методом исключения.

    Теперь для хлеба, пиццы и пельменей использую спельту, так как на безглютеновой диете я превратилась просто в скелета, а сладкое пеку из рисовой и овсяной муки. Еще для сладкого иногда использую соевую и гречневую муку, но у них специфический привкус.

    Кроме того, спельту можно использовать в виде крупы в супах или овощных рагу.

    А вместо панировки (для отбивных и рыбы в духовке, например) я использую обычную мелкую пшеничную муку, а при жарке — рисовую.

    Ответить
    • Дарья, спасибо ОГРОМНОЕ, что поделились своими отзывом и опытом.

      Ответить
      • Вам спасибо за полезные статьи! Ведь таких, как я, оказывается, очень много, но никто не подозревает, что проблема в муке. Я до сих пор не могу убедить в этом родственников. А тут люди прочитают и задумаются.

        Кстати, у меня опечатка в комментарии вышла, простите, исправляю:

        «А вместо панировки (для отбивных и рыбы в духовке, например) я использую обычную мелкую КУКУРУЗНУЮ муку, а при жарке — рисовую.»

        Ответить
        • Алёна, буду благодарна, если расскажете, как делать закваску для хлеба. Хлеб я пеку из цельнозерновой спельты, поэтому использую программу с предварительным подогревом.

          Я пеку на сухих пивных дрожжах, но от них меня немного раздувает. Читаоа у вас про молочную закваску, но молочный белок я не переношу, если его много, но, например, топлёное масло ем нормально.

          Спасибо.

          Ответить
          • Дарья, постараюсь рассказать об этом, вам спасибо за опыт.

            Ответить
  • Здравствуйте Алена. Недавно для себя открыла отруби (пшеничные, овсяные, ржаные). Стараюсь печь из них хлеб. Но хлеб на вкус получается не по вкусу, но когда я попробовала сделать хлебцы, то этот вариант нам понравился больше (хрустящий). У меня вопрос к ВАм. Не вредно ли отрубей рекомендовали нам добавлять в еду просто несколько ложек ОВСЯНЫХ отрубей, поскольку только эти отруби содержат также растворимую клетчатку, которая под температурой свыше 40 градусов просто распадается. Что вы скажете на это также, не опасно ли это (особенно волнуюсь за детей)? И что касается фитиновой кислоты, то производители также убедили нас, что для устранения в большей степени этой кислоты зерно, прежде чем из него были получены отруби, прошло этап проращивание — один из способов устранения фитиновой кислоты. Хочется верить в это, но все же Ваше мнение об этом будет интересно узнать также. Заранее спасибо.

    Ответить
    • Привет, Елена! Я отношусь к отрубям очень насторожено, ведь они содержат в большом количестве антинутриенты, которые разрушают кости. Я бы не стала их есть постоянно... Даже из пророщеных зерен... Чтобы уж наверняка быть уверенным, можно попробовать их замачивать на 7- 8 часов в теплой, немного подкисленной воде (или кефире), это позволяет нейтрализовать большую часть фитиновой кислоты.

      Ответить
      • Спасибо за ответ !

        Ответить
Ваш комментарий