Трансжиры или рафинированные жиры — все про жиры, сокращающие жизнь

Всем большой привет!

Еще не так давно я думала, что не буду больше писать посты о вреде той или иной еды.

Не хотела превращать свой блог в подобие передачи «Среда обитания», но сейчас пришла к выводу, что без этого просто не обойтись.

Невозможно пытаться перейти на правильное питание, не осознавая до конца вред тех или иных продуктов.

Поэтому сегодня решила разобраться в теме про трансжиры,  чтобы у меня и у вас, мои дорогие читатели, больше не возникало сомнений в том, есть или не есть, то, что их содержит.

Трансжиры — что это такое и чем они вредны?

Итак, для начала давайте разберемся, что такое промышленные  рафинированные жиры, трансизомеры или трансжиры, и почему они являются ужасающе вредными для нашего тела.

Одним из самых ярких представителей промышленных рафинированных жиров является всем известный маргарин.

Тот самый жир, который до сих пор многие используют в пищу, жарят на нем яйца, кладут в выпечку и даже мажут на хлеб.

При этом даже не представляя, какой колоссальный вред наносят они своему телу!!

История возникновения марагрина и его преимущества

Впервые технология производства маргарина возникла во Франции в 1860 годах, а затем была запатентована США.

Ее суть заключалась в превращении жидких растительных масел в более твердые путем гидрирования — т.е если говорить кратко и простыми словами, это присоединение к жирным кислотам этих масел, атома водорода при высокой температуре и в присутствии металлических катализаторов.

Благодаря этой технологии такие масла могли стать достойной альтернативой сливочному маслу.

Они становились более дешевыми, не содержали холестерин, были стабильны( устойчивы к окислению), более пластичны, легко взбиваемы и с низкими температурами плавления.

Казалось бы, супер-продукт!  Если бы не одно большое НО!!!

Чем вреден маргарин и чем опасны трансизомеры?

Процесс гидрирования  растительных масел в твердые маргарины  сопровождается образованием из природных, полезных для здоровья, цисизомеров ненасыщенных жирных кислот -трансизомеров, отличающихся пространственным расположением групп относительно двойной связи.

Тоже самое происходит в процессе дезодорирования растительных масел.

Именно эти трансизомеры и делают эти масла более стабильными и устойчивыми к окислению, но в тоже время и наделяют их опасными для нашего здоровья свойствами!!!

Трансизомеры жирных кислот не усваиваются в жировом обмене нашего организма, они накапливаются в жировых тканях, создавая множество проблем для здоровья. В обмене веществ участвуют только цисизомеры, а трансизомеры накапливаются в виде шлака в нашем теле, отравляют его и очень с великом трудом выводятся с желчью через кишечник.

т.е если говорить простым языком- наш организм не знает и не умеет перерабатывать эти вещества!!!

 

Трансжиры являются одной из причин следующих заболеваний :

• По последним данным ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения) считается, что трансжиры входят в группу опасных соединений для организма человека, которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, некоторых видов рака.
• атеросклероз
• ишемическая болезнь сердца
• инфаркт
• инсульт
• ожирение
• овуляционное бесплодие на 73 %
• диабета второго типа
• болезнь Альцгеймера
• снижают иммунитет и повышают риск возникновения инфекционных заболеваний
• способствуют прогрессированию старческой слепоты
• препятствуют нормальному синтезу простогландинов.
• онкологические заболевания, в частности – рак молочной железы и рак толстого кишечника

Какие продукты содержат трансжиры?

Основной ассортимент:

• Весь фастфуд (чипсы содержат — 30% трансизомеров, картошка фри – около 40%, попкорн, соусы )
• Вся кондитерская продукция на основе маргарина( печенье, торты, пироги, десерты, сухарики, крекеры)
• Маргарины( спреды,  бутербродное масло) -24% трансизомеров, молокосодержащие продукты
• Продукты быстрого приготовления, полуфабрикаты,  замороженные десерты
• Практически все сладости, особенно конфеты;
• Комбинированные жиры, после жарки ( жареные пирожки, чебуреки, жареная пища, курица, нагетсы, рыбные палочки) - 33%

Доказано, что потребление кормящими матерями продуктов с трансизомерами жирных кислот приводит к повышению их концентрации в женском молоке, что приводит к возникновением аллергических реакций у детей, и негативно отражается на развитие организма ребенка.

Как обезопасить себя от вредного влияния трансизомеров?

Ответ на этот вопрос может быть только один- по максимуму исключить их из своего рациона питания.

У специалистов есть мнение, что при правильном питании, исключив полностью продукты, содержащие трансизомеры, нам потребуется не меньше пяти лет, чтобы они вышли из организма.

В европейских странах сегодня существует на законодательном уровне ограничение по содержанию трансизомеров в продуктах питания.

Они пытаются снизить уровень потребления трансизомеров жирных кислот до 1 % от суточной калорийности рациона.

При употреблении одной порции картофеля-фри человек вносит в свой организм около 7 г трансизомеров, что составляет около 3,5 % от общей калорийности дневного рациона.

На сегодняшний день, в нашей стране, содержание трансжиров жирных кислот во многих промышленно выпускаемых жирах может превышать 40 %, так как основным методом модификации растительных масел у нас остается гидрирование.

Но у нас уже появились предприятия по производству маргаринов, которые используют новые технологии, не допускающие трансизомеризацю.

Поэтому, если вы никак не можете обойтись без маргарина, при покупке обращайте внимание на маркировку Б «Транс-изомеров — 0» или «Без трансизомеров»

Отказывайтесь по возможности  максимально от рафинированных продуктов, чтобы потом не тратить бешеные деньги на восстановление своего здоровья.

Перестаньте кормить детей магазинным печеньем, сахаром, сгущенкой, фастфудом, конфетами и шоколадками.

Приучайте их к нормальной пище.

Ну, вот так, дорогие мои! Я думаю, есть повод задуматься над этой информацией и сделать для себя правильные выводы.

Будьте здоровы и питайтесь без вреда для своего тела!

Буду рада любым вашим отзывам, советам и комментариям по этой теме.

С вами была Алена Яснева, до новых встреч!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ