Уникальная польза квашеных овощей — рецепт квашеной пробиотической капусты

Привет, друзья!

Продолжая  тему первого этапа детокса, сегодня расскажу про еще один новый продукт, который я добавила в  свой рацион питания, следуя детокс -программе Оксаны Зубковой «Обнаженная красота»

Это квашеные овощи и  квашеная капуста.

НО,  не та самая, которую мы готовили каждую осень и ели всю зиму, а приготовленная по особому рецепту БЕЗ соли и под закрытой крышкой.

Подробнее расскажу далее...

Квашеные овощи — полезные свойства и рецепты приготовления

Про то, что квашеная или как сейчас модно называть ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ капуста  очень полезна,  думаю, слышал каждый.

Квашение или ферментирование овощей  –  это один из лучших способов их заготовки, самый древний способ увеличения сроков годности продуктов питания, применяемый людьми.

Почему?

Немного расскажу подробнее...

Что такое квашеные или ферментированные овощи?

Продукты,  приготовленные с помощью бактерий, называются ферментированными, а процесс обработки питательных веществ микроорганизмами — ферментацией.

При этом процессе,  под действием полезных лактобактерий (живут на поверхности растений), расщепляется сахар из овощей, выделяются кислоты, которые формируют кислую среду.

А она способна защищать эти продукты от пагубного воздействия плохих бактерий и придает им кисловатый вкус.

Итак, еще раз  кратко о том, чем полезны квашеные овощи:

1. Натуральный  пробиотик- источник полезнейших  лактобактерий,  которые составляют значительную часть микрофлоры кишечника и основную микрофлору влагалища.  А их дефицит вызывает различные расстройства кишечника,  и влияет на работу всего организма в целом.
2. Нормализуют пищеварение  - это хороший источник клетчатки и пищеварительных ферментов.
3. Отличное антиканцерогенное средство.
4. Содержат витамин К,  который укрепляет кости, зубы, ногти и  волосы. Всего 100,0  квашенных овощей  покрывает суточную потребность в нем.
5. В 100,0  квашенной капусты содержится 50% ежедневной потребности витамина С, очень много витаминов группы В.
6. Содержат кальций, магний и серу,  которые нужны нам для гормонального баланса,  крепких костей и молодой кожи.
7. Богаты энзимами (ферментами), благодаря которым сохраняется ферментный уровень нашего организма, а он необходим нам для сохранения молодости
8.  Осуществляют детокс — очищениеорганизма от тяжелых металлов, токсинов и пестицидов.
9. Восстанавливают стенки сосудов и кишечника, уменьшают воспалительные процессы, которые в хронической форме являются причиной почти всех серьезных болезней
10. Организм обеспечивается достаточным количеством витаминов группы В.
11. Уменьшается и даже полностью исчезает тяга к сладкому и алкоголю.
12. И многое, многое другое

В общем, друзья, польза ОГРОМНЕЙШАЯ!!!

Ну, а теперь, собственно сам рецепт. Как обычно квасить капусту, я рассказывать не буду.

Думаю,  это умеют многие, а кто не умеет, всегда найдет такой рецепт в интернете☺

Я расскажу про рецепт Оксаны Зубковой,  эта капуста,  по словам автора, получается  просто чудодейственной!!!

Рецепт пробиотической квашеной капусты

В рецепте приготовления этой капусты существует два важных момента:

1. В нее НЕ добавляется соль.  Соль действует как консервант и подавляет развитие хороших бактерий, большая часть важных  пищеварения энзимов погибает при использовании соли в квашении.
2. Квасится капуста под герметично закрытой крышкой. Это объясняется тем, что лактобактерии являются анаэробами и размножаются в среде без воздуха намного лучше . Во время ферментации без доступа кислорода «хорошие» бактерии начинают  более активно размножаться . Даже в холодильнике, куда вы поставите капусту после приготовления, процесс продолжится. Бактерии будут оставаться живыми на протяжении многих дней и даже месяцев!

Вам понадобится  стеклянная банка с очень плотно герметично закрывающейся крышкой. Это очень важный момент, если такой банки нет, то капуста не получится такой полезной и хрустящей.

Итак, как готовить:

• Просто нарежьте капусту как при обычном квашении.
• Сложите ее в стеклянную банку( (не до конца, так как капуста увеличится в объеме)
• Залейте чистой холодной водой до горлышка банки.
• Плотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Можно держать дольше, если капуста будет для вас недостаточно кислой.
• Затем банку с капустой следует хранить в холодильнике. Хранится она хорошо и долго.

Сразу скажу вкус у это капусты получается на любителя☺ Честно признаюсь, я не могла есть такую пресную капусту без всего.

Радует то, что вкус можно очень хорошо дополнить, добавив в тарелку с капустой соль, специи, оливковое масло, зелень, лук, клюкву и т.д

Можно в самом начале в начале квашения добавить в банку  пряные травы или семена, можжевельник, клюкву, имбирь и даже чеснок.  Я добавляла семена тмина.

Также очень полезной получится вода, которой мы заливали капусту.  Ее можно просто пить, можно ей заправлять салаты, замачивать в ней крупы.

Начинать ее пить можно с пары столовых ложек в день, я пью по половинке стакана в день.

В книге сам автор пишет: «Уже много лет я экспериментирую с квашением. Мне лично это помогло одо­леть кандиду, кардинально улучшить состояние кожи, а главное — избавиться от хронических запоров, с которыми я боролась десять лет. Мой кишечник полностью излечился!»

Вот такой рецепт, друзья! Пробуйте, если есть желание☺

Научившись готовить такую капусту, можно перейти на другие овощи.

Таким образом можно готовить любые квашеные овощи, квасить любую зелень, огурцы, помидоры, тыкву, делать овощные ассорти.  Позже я еще поделюсь рецептами, потому что сама очень много экспериментирую.

Согласно моей детокс- программе, нужно съедать не менее 100,0 такой капусты в день, что я и делаю ☺, а в следующем посте уже расскажу про «Женские каши»

Мой детокс -дневник по дням, смотрите здесь

С вами была Алена Яснева, всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ